張彩虹1，2，黃立新1，2，謝普軍1，游鳳1，張耀雷1

（1. 中國林業(yè)科學(xué)研究院 林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所；生物質(zhì)化學(xué)利用國家工程實驗室；國家林業(yè)局 林產(chǎn)化學(xué)工程 重點開放性實驗室；江蘇省 生物質(zhì)能源與材料重點實驗室，江蘇 南京 210042；2. 中國林業(yè)科學(xué)研究院 林業(yè)新技術(shù)研究所，北京 100091）

　　摘 要：采用噴霧干燥（SD）方式對可食用仙人掌（米邦塔）進行了研究。由于進氣溫度是噴霧干燥的重要參數(shù)，采用不同進氣溫度90，140，190 和 240℃對仙人掌漿液進行噴霧干燥，并對仙人掌粉的水分含量，粒徑形態(tài)，粒徑分布，色差，Vc含量及黃酮類含量進行了分析。結(jié)果顯示含水量均在6%以下，通過掃描電鏡（SEM）可見顆粒為帶有縮孔的圓球狀，由于原液含有纖維還有些似條形，平均粒徑在8.6~24.3 μm范圍內(nèi)。色差、Vc含量及黃酮類含量均隨進氣溫度的增加而減小。在進口氣體溫度為90℃時，Vc及黃酮類質(zhì)量分數(shù)較高，分別為1 776 μg/g，2.28 mg/g。

　　關(guān)鍵詞：可食用仙人掌；噴霧干燥；SEM；Vc；黃酮類

　　中圖分類號：TQ35 文獻標識碼：A 文章編號：0253-2417（2013）05-0013-07