目前，除了少部分能夠輕易在花園種植或放置室內(nèi)當(dāng)做觀賞盆栽的香草植物外，我們所使用的香料大部分來源于國外，主要從印度、越南、泰國、印度尼西亞、馬來西亞等熱帶地區(qū)的香木，如檀香、沉香等，還有法國南方、西班牙等南歐地區(qū)的薰衣草、玫瑰等香草、香花制成的精油，或是喜馬拉雅山等高山地區(qū)特有的香料植物等。世界各地匯集而來的香料增添了香料的豐富性與獨(dú)特性。從國內(nèi)香料工業(yè)地域分布來看，我國香料產(chǎn)地主要集中在長江以南地區(qū)，以廣西、貴州、海南、云南、湖南、廣東、福建、四川、湖北等產(chǎn)量最大。目前，我國盛產(chǎn)的香料精油品種如薄荷油、桉葉油、留蘭香油、山蒼子油、香茅油、茴香油、桂油、松節(jié)油、柏木油等產(chǎn)品的年產(chǎn)量均已占全球產(chǎn)量的相當(dāng)份額，許多品種產(chǎn)量已位居世界前列，其中薄荷油、桉葉油、山蒼子油、桂油、茴香油的年產(chǎn)量已位居世界首位。

亞洲四大香料產(chǎn)地
土耳其

　　據(jù)說提起土耳其你可以對各種各樣的世界文化遺產(chǎn)不感興趣，但是一定不能錯(cuò)過來這里逛逛、來聞聞。“埃及香料市場”是伊斯坦布爾最大最古老的香料市場。為什么叫這個(gè)名字？因?yàn)榘＜叭耸琴I賣香料的鼻租，而伊斯坦布爾是亞洲香料的集散地。這是一個(gè)T型的封閉式建筑，可以追溯到1664年，在當(dāng)時(shí)的奧斯曼帝國時(shí)代，這里是來自埃及的商人聚集的地方，兜售來自周邊地區(qū)的各式商品，主要便是香料。世界各地的商人們再用香料換取當(dāng)時(shí)的各類硬通貨，中國的瓷器、印度的象牙、歐洲的玻璃，應(yīng)有盡有，一個(gè)小世界便是圍繞著這個(gè)埃及香料市場展開。據(jù)說當(dāng)時(shí)某些香料比金子還昂貴。而它所累積的財(cái)富，曾讓歐洲好幾度假借十字軍東征之名，進(jìn)行掠奪，數(shù)十次將全城洗劫一空。

印度

　　在全世界總值28億美元的香料交易中，印度就占了42%，其出產(chǎn)的香料90%供本國消費(fèi)。印度國民的日益富足刺激了國內(nèi)需求的攀升，與此同時(shí)，西方國家對香料的消費(fèi)量也在增長。大部分印度香料實(shí)體交易都在Vashi批發(fā)市場（位于距孟買中央商務(wù)區(qū)以北35公里處）及其他一些批發(fā)市場進(jìn)行。在這里，各家商鋪將豆蔻莢、肉桂皮、羅望予及開袋的紅辣椒分別陳列在燈光下。在電扇攪起的陣陣熱風(fēng)中，電話鈴聲不絕于耳。

阿拉伯

　　自古以來阿拉伯半島一直與香料有著密切的聯(lián)系，素以擅長種植、制作和使用香料而著稱。西方歷史學(xué)鼻祖希爾多德在公元前曾對阿拉伯香料作過這樣的描述和贊譽(yù)：整個(gè)土地彌漫著香料味，異香襲入。

云南

　　云南的香料也很出名。云南處低緯度高原，地理位置特殊，地形地貌復(fù)雜，所以氣候也很復(fù)雜。全省大部分地區(qū)冬暖夏涼，四季如春的氣候特征，素有“植物王國”的美譽(yù)。因?yàn)樵颇现脖环N類繁多，制作香料所需要的原材料也數(shù)不勝數(shù)。去云南旅游的人，最愛在當(dāng)?shù)刭徺I各種精油等香薰制品，除了品質(zhì)純正之外，價(jià)格也非常的便宜。